Wiedza

Pod nadzorem weterynarii projekt technologiczny co do zasady jest obowiązkowy, a w lokalu pod nadzorem sanepidu uzgodnienie projektu obowiązkowe nie jest: wyjaśniam różnicę i to, kiedy projekt po prostu się przydaje.

Art. 19 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego, art. 61-64 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Stan prawny na 10.11.2026.

Umowy, dokumenty i protokoły, o które pytam każdego klienta przed odbiorem lokalu gastronomicznego, zebrane w jedną listę do odhaczenia.

Procedury oparte na zasadach HACCP obowiązują także mały lokal, ale dokumenty mają być proporcjonalne do charakteru i rozmiaru firmy.

Art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004. Stan prawny na 10.11.2026.

Między innymi pracodawcy, kadra kierownicza i pracownicy biurowi mogą szkolić się w formie samokształcenia kierowanego, a pracownicy na stanowiskach robotniczych odbywają instruktaż.

§ 15 rozporządzenia w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy (t.j. Dz.U. 2024 poz. 1327). Stan prawny na 10.11.2026.

Kolejnego konkursu ZUS jeszcze nie ogłosił, a ocenę ryzyka zawodowego i dokumentację BHP można przygotować wcześniej.

Regulamin konkursu ZUS nr 2026.01. Stan na 10.11.2026.

Od 1 września 2026 r. przedszkola i szkoły obowiązują nowe wymagania wobec posiłków, liczone w ujęciu dziennym, tygodniowym albo dekadowym: pokazuję, jak wykazać je w jadłospisie.

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16.02.2026 r. (Dz.U. 2026 poz. 197). Stan prawny na 10.11.2026.