Przejdź do treści
ASPOL KonsultingKołobrzeg

Sławomir Ukraiński · projekty technologiczne, HACCP, BHP

ul. Kaszubska 21B, 78-100 Kołobrzeg

Projekty technologiczne, HACCP i BHP. Jeden specjalista, uporządkowany komplet dokumentów.

Projekt lokalu do sanepidu albo inspekcji weterynaryjnej, dokumentacja HACCP i obsługa BHP. Dla małych firm bez własnego działu jakości.

ASPOL Konsulting prowadzę od 2007 roku: BHP i systemy jakości od 2007 roku, projekty technologiczne od 2010 roku. Projekty i HACCP przygotowuję zdalnie dla całej Polski. BHP na miejscu: Kołobrzeg i okolice.

Zapytaj o wycenę Zadzwoń: 602 409 656 Sprawdź, czy lokal jest gotowy na odbiór
Sławomir Ukraiński, mężczyzna w okularach i granatowej marynarce, siedzi przy stole z notatnikiem i rysunkiem technicznym
mgr Sławomir Ukraiński, projektant technologii i główny specjalista ds. BHP

Pracujesz bezpośrednio ze mną: od pierwszej rozmowy do kompletu dokumentów.

od 2007 roku
BHP i systemy jakości, od 2010 roku projekty technologiczne
TÜV SÜD Polska, 2019
trzy certyfikaty z zarządzania jakością w branży spożywczej
2 kierunki podyplomowe
Politechnika Koszalińska: BHP i ergonomia, zarządzanie jakością
4,7 na 5 w Google
zobacz wizytówkę

W czym pomagam

Jedna osoba prowadzi Cię od pustego lokalu do odbioru i dalej, przez codzienne obowiązki wobec sanepidu i inspekcji pracy. Projekty i HACCP przygotowuję zdalnie dla całej Polski. Na miejscu pracuję w Kołobrzegu i okolicach.

Ceny netto. Dokładną wycenę dostajesz przed rozpoczęciem pracy. Wszystkie usługi

Zacznij od swojej sytuacji

Nie musisz wiedzieć, jak nazywa się dokument, którego potrzebujesz. Wybierz to, co jest najbliżej Twojej sprawy, a zobaczysz, od czego zacząć i w czym pomogę.

  1. Otwieram lokalZanim zaczniesz remont i kupisz wyposażenie, zobacz, co daje projekt technologiczny i ile kosztuje.
  2. Mam termin kontroliPrzejdź listę 18 punktów przed odbiorem i zobacz, czego jeszcze brakuje.
  3. Prowadzę stołówkę w szkole lub przedszkoluOpracuję jadłospis dekadowy dla Twojej kuchni i przygotuję dokumentację HACCP stołówki.
  4. Zatrudniam pierwszych pracownikówPrzeszkolę nowych pracowników, ocenię ryzyko zawodowe i mogę przejąć zadania służby BHP w Twojej firmie.
  5. Zaczynam budowęPrzygotuję plan BIOZ i instrukcje IBWR, a w Kołobrzegu i okolicach poprowadzę koordynację BHP.
  6. Chcę dotację z ZUSPrzygotuję część BHP do wniosku: ocenę ryzyka zawodowego i dokumentację BHP.

Twojej sytuacji tu nie ma? Napisz albo zadzwoń: 602 409 656.

Na jakim etapie jest Twój lokal?

  1. Mam pomysłNajpierw ustalamy, jak działalność ma działać. Rzut lokalu przyda się, gdy wybierzesz miejsce.
  2. Mam lokalPrzekładamy sposób pracy na układ pomieszczeń, wyposażenie i potrzebną dokumentację.
  3. Już działamNie każda zmiana wymaga nowego projektu. Zaczynamy od tego, co rzeczywiście zmieniło się w pracy.

Poznaj cały plan

Jedna sprawa. Kilka powiązanych obszarów.

Możesz zacząć od lokalu albo od konkretnej potrzeby. BHP firmy i budowy mają własne drogi, bez pytań o kuchnię czy metraż.

  1. Lokal gastronomiczny i spożywczyProjekt lokalu, dokumentacja i przygotowanie do pracyMam pomysł, Mam lokal, Już działam
  2. Gabinet i usługiUkład gabinetu dopasowany do wykonywanych zabiegówMam pomysł, Mam lokal, Gabinet już działa
  3. HACCP i codzienna pracaHACCP, GHP/GMP i zapisy w codziennej pracyPotrzebuję HACCP, Muszę zmienić dokumenty, Chcę stałej opieki
  4. Placówka i żywienie zbioroweProjekt kuchni, bezpieczeństwo żywności i jadłospisyOrganizuję żywienie, Placówka już działa
  5. Firma i pracownicyBHP dopasowane do stanowisk i miejsca pracyPlanuję zespół, Zatrudniam pracowników, Firma już działa
  6. Budowa i wykonawcyBIOZ, IBWR i koordynacja BHP inwestycjiPlanuję roboty, Przygotowuję wejście na budowę, Roboty już trwają
  7. Inwestycja w BHP i ZUSOcena ryzyka i część BHP wniosku do ZUSPlanuję inwestycję, Przygotowuję dokumentację

Twój plan współpracy

Dla kogo pracuję

Wybierz, co prowadzisz. Zobaczysz, które usługi Cię dotyczą i gdzie je wykonuję.

Gastronomia

restauracja, bar, pizzeria, smażalnia, lodziarnia

Otwierasz lokal albo zmieniasz jego układ i chcesz wiedzieć, jak ustawić kuchnię, zmywalnię i zaplecze, zanim zaczniesz remont. Potem potrzebujesz dokumentacji HACCP i przeszkolonego personelu.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny z uzgodnieniem, od 2 300 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP i szkolenie personelu, od 1 100 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Lista 18 punktów przed odbiorem, bezpłatnie na tej stronie.
  • Szkolenia BHP i ocena ryzyka zawodowego. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
Zapytaj o wycenęZobacz projekt technologiczny

Sklep spożywczy i mięsny

Urządzasz sklep albo zmieniasz jego układ. Na rysunku ustawiam regały, witryny, zaplecze i magazyn tak, żeby drogi towaru i odpadów się nie krzyżowały.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny z uzgodnieniem, od 2 300 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP, od 1 100 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Stała opieka HACCP, od 290 zł miesięcznie. Cała Polska, zdalnie.
Zapytaj o wycenęZobacz projekt technologiczny

Piekarnia i cukiernia

Pieczesz i sprzedajesz we własnym punkcie albo dostarczasz do innych sklepów. Projekt porządkuje układ produkcji i magazynu, a księga HACCP opisuje Twoje procesy.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny z uzgodnieniem, od 2 300 zł, według powierzchni. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP dla zakładu produkcyjnego, wycena indywidualna. Cała Polska, zdalnie.
  • Szkolenie personelu z GHP, GMP i HACCP: na miejscu w Kołobrzegu i okolicach albo online.
Zapytaj o wycenęZobacz projekt technologiczny

Przetwórnia ryb

Zakład, który produkuje produkty pochodzenia zwierzęcego, sporządza projekt technologiczny i przesyła go do zatwierdzenia powiatowemu lekarzowi weterynarii, zanim uzyska pozwolenie na budowę albo zostanie zarejestrowany. Przygotuję rzut i opis technologiczny takiego zakładu.

Podstawa: art. 19 ust. 1 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego (t.j. Dz.U. 2026 poz. 981); wyjątki wymienia ust. 4. Stan prawny na 10.11.2026.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny zakładu pod nadzorem weterynarii, od 3 220 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP dla zakładu, wycena indywidualna. Cała Polska, zdalnie.
Zapytaj o wycenęKiedy projekt jest obowiązkowy

Gabinet

kosmetyczny, podologiczny, tatuażu, odnowy biologicznej

Otwierasz gabinet i chcesz ustawić pomieszczenia i wyposażenie, zanim zaczniesz remont. Przygotuję rzut i opis, a projekt uzgadnia rzeczoznawca do spraw sanitarnohigienicznych.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny gabinetu, od 2 300 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Szkolenia BHP i ocena ryzyka zawodowego, gdy zatrudniasz pracowników. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
Zapytaj o wycenęZobacz projekty

Żłobek, przedszkole i szkoła

Dla żłobka i przedszkola przygotuję projekt technologiczny. Dla stołówek przedszkoli i szkół opracowuję jadłospisy dekadowe według wymagań, które obowiązują od 1 września 2026 r.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny żłobka i przedszkola, od 2 300 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Jadłospisy dekadowe dla stołówek przedszkoli i szkół oraz firm cateringowych, które je obsługują, wycena indywidualna. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP dla kuchni i stołówki, od 1 100 zł. Cała Polska, zdalnie.

Rozporządzenie o żywieniu z 2026 r. dotyczy jednostek systemu oświaty, czyli przedszkoli i szkół. Żłobków nie obejmuje.

Podstawa: rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16.02.2026 r. (Dz.U. 2026 poz. 197), obowiązuje od 1.09.2026 r. Stan prawny na 10.11.2026.

Zapytaj o wycenęZobacz jadłospisy dekadowe

Firma budowlana

Wchodzisz na budowę jako wykonawca albo podwykonawca i potrzebujesz dokumentacji bezpieczeństwa na plac budowy. BHP zajmuję się od 2007 roku, także na dużych budowach w regionie.

Usługi dla Ciebie:

  • Plan BIOZ, od 900 zł, i instrukcja IBWR, od 450 zł. Opracowanie na podstawie materiałów inwestycji; tryb współpracy ustalamy indywidualnie. Obecność na budowie: Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
  • Koordynacja BHP inwestycji, wycena indywidualna. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
  • Szkolenia sygnalistów i hakowych oraz szkolenia wstępne i okresowe BHP. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
Zapytaj o wycenęZobacz BHP na budowie

Każdy pracodawca

Zatrudniasz pracowników i nie masz w firmie osoby od BHP. Jeśli w firmie brakuje kompetentnych pracowników, zadania służby BHP możesz powierzyć specjaliście spoza zakładu pracy.

Podstawa: art. 237¹¹ § 2 Kodeksu pracy (t.j. Dz.U. 2026 poz. 1245). Stan prawny na 10.11.2026.

Usługi dla Ciebie:

  • Stała obsługa BHP, od 290 zł miesięcznie. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
  • Szkolenia okresowe BHP, od 110 zł za osobę, i szkolenia wstępne, 120 zł za osobę. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
  • Ocena ryzyka zawodowego, od 320 zł. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
  • Część BHP do wniosku o dofinansowanie z ZUS, od 1 500 zł. Cała Polska, zdalnie.
Zapytaj o wycenęZobacz BHP dla firm

Cennik

Ile to kosztuje

Ceny podaję otwarcie, żeby dało się zaplanować budżet jeszcze przed pierwszą rozmową.

DziałCena startowaCo w tej cenie
Projekty do sanepidu i weterynariiod 2 300 złProjekt technologiczny z uzgodnieniem dla lokalu do 25 m²: rzut 1:50, opis technologiczny, uzgodnienie przez rzeczoznawcę, gotowy wniosek i lista dokumentów na dzień odbioru.
HACCP i jadłospisy dekadoweod 1 100 złKsięga HACCP napisana pod jeden lokal, z zasadami GHP i GMP oraz kartami zapisów.
BHP dla firmod 290 zł miesięcznieStała obsługa BHP firmy, która zatrudnia do 5 pracowników.
BHP na budowieod 450 złInstrukcja bezpiecznego wykonywania robót (IBWR). Plan BIOZ od 900 zł.
Szkoleniaod 110 zł za osobęSzkolenie okresowe BHP w terminie otwartym w Kołobrzegu.
Dotacje ZUSod 1 500 złCzęść BHP do wniosku: ocena ryzyka zawodowego na stanowiskach objętych inwestycją i dokumentacja BHP potrzebna do wniosku.

Cena z dopiskiem „od” to cena minimalna. Ostateczna kwota zależy od wielkości obiektu, zakresu działalności i liczby stanowisk.

Ceny netto. Dokładną wycenę dostajesz przed rozpoczęciem pracy.

Zobacz pełny cennik

Najpierw sposób pracy. Potem rysunek i dokumenty.

Na przykładzie lokalu zobaczysz, jak opis działalności przechodzi w układ, dokumentację i listę przygotowań. Każdy etap ma swój rezultat.

Przejdź przez przykład lokalu

Zobacz, z czym pracujemy.

Załącznik nr 101 / Karta pomysłu / Szkic do wypełnienia

Od pomysłu do pierwszej rozmowy

Nie musisz mieć lokalu ani kompletu dokumentów. Zapisz, co chcesz uruchomić i czego jeszcze nie wiesz.

Otwórz kartę do wypełnienia

Załącznik nr 202 / Brief lokalu / Przykład sposobu pracy

Twój lokal, krok po kroku

Przykład: planujesz mały lokal gastronomiczny i masz rzut lokalu. Poniższy układ pokazuje etapy rozmowy i pracy nad projektem, bez przedstawiania gotowego rozwiązania technicznego.

Otwórz kartę do wypełnienia

Załącznik nr 303 / Bezpieczeństwo żywności / Przykładowy układ pakietu

Co przygotować do dokumentacji HACCP

Zobacz, jakie części dokumentacji i informacje warto omówić. Ostateczny zakres opracowania zależy od rzeczywistej działalności firmy.

Otwórz kartę do wypełnienia

Wszystkie materiały

Czy lokal jest gotowy na odbiór sanepidu?

18 rzeczy, o które pytam każdego klienta przed odbiorem lokalu gastronomicznego. Zaznacz to, co już masz. Wynik widzisz od razu, bez podawania danych.

18 punktów w 5 grupach

GrupaPunkty
Lokal i umowy6
Dokumentacja3
Personel2
Wyposażenie i instalacje5
Na dzień odbioru2

Wniosek o zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru składa się co najmniej 14 dni przed planowanym rozpoczęciem działalności. Podstawa: art. 64 ust. 1 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Stan prawny na 10.11.2026.

Przejdź do listy 18 punktów

Jedna rozmowa. Konkretny zakres pomocy.

Sławomir Ukraiński, mężczyzna w okularach i granatowej marynarce, siedzi przy stole z notatnikiem i rysunkiem technicznym
mgr Sławomir Ukraiński, projektant technologii i główny specjalista ds. BHP, od 2007 roku prowadzi w Kołobrzegu firmę ASPOL Konsulting, a od 2010 roku przygotowuje projekty technologiczne.
4,7 na 5 w Google

Nazywam się Sławomir Ukraiński. Zajmuję się BHP i jakością od 2007 roku, a projektami technologicznymi od 2010 roku. Łączę dokumentację z tym, jak naprawdę pracuje lokal i zespół.

Nazywam się Sławomir Ukraiński. Od 2007 roku prowadzę w Kołobrzegu firmę ASPOL Konsulting. Zaczynałem od BHP i systemów jakości, a od 2010 roku projektuję technologię lokali i zakładów, które wymagają uzgodnień z sanepidem albo inspekcją weterynaryjną. Pracuję z małymi i średnimi firmami bez własnego działu jakości. Projekty i HACCP przygotowuję zdalnie dla całej Polski, a BHP prowadzę na miejscu, w Kołobrzegu i okolicy.

Dokumentacja ma odpowiadać rzeczywistości.

Poznaj Sławomira

Jak wygląda współpraca

Większość spraw prowadzę mailowo i telefonicznie. Cztery kroki, zawsze w tej kolejności.

  1. Rozmowa i materiały

    Ustalamy, co otwierasz albo czego potrzebuje Twoja firma. Przysyłasz to, co masz: rzut lokalu, listę wyposażenia, liczbę pracowników.

  2. Rysunek i opis albo dokumentacja

    Przy projekcie przygotowuję rzut technologiczny w skali 1:50 i opis technologiczny. Przy HACCP i BHP piszę dokumentację pod Twój lokal i Twoje stanowiska pracy.

  3. Uzgodnienie

    Projekt uzgadnia rzeczoznawca do spraw sanitarnohigienicznych. Jego uwagi nanoszę na rysunek przed rozpoczęciem remontu.

  4. Wniosek i odbiór

    Dostajesz gotowy wniosek do sanepidu i listę 18 rzeczy do przygotowania na dzień odbioru. Po otwarciu mogę dalej prowadzić HACCP i BHP.

Wiedza

Krótkie odpowiedzi na pytania właścicieli lokali i firm. Każda z podstawą prawną i datą stanu prawnego.

Baza wiedzy Materiały do rozmowy

Polecasz klientów? Porozmawiajmy o stałej współpracy

Prowadzisz biuro rachunkowe, projektujesz lokale albo dostarczasz wyposażenie gastronomii? Twoi klienci pytają Cię o sanepid, HACCP i BHP, zanim trafią do mnie. Możesz skierować ich do jednej osoby, która przygotuje projekt i dokumentację.

Biura rachunkowe
Klient zakłada firmę albo zatrudnia pierwszych pracowników. Przejmuję BHP i HACCP, a Ty zajmujesz się księgami.
Architekci i projektanci wnętrz
Do Twojego projektu lokalu przygotuję część technologiczną: rzut w skali 1:50, opis technologiczny i uzgodnienie z rzeczoznawcą do spraw sanitarnohigienicznych.
Dostawcy wyposażenia gastronomii
Twój klient kupuje wyposażenie. Sprawdzę na rzucie, czy jego ustawienie zgadza się z wymaganiami sanitarnymi, zanim sprzęt trafi do lokalu.
Napisz w sprawie współpracy

Pytania i odpowiedzi

  1. P.1Czy projekt technologiczny jest obowiązkowy?art. 19, art. 61-64

    To zależy od tego, kto nadzoruje zakład. Jeśli chcesz produkować produkty pochodzenia zwierzęcego pod nadzorem Inspekcji Weterynaryjnej, projekt technologiczny jest co do zasady obowiązkowy: sporządzasz go przed uzyskaniem pozwolenia na budowę albo zarejestrowaniem zakładu i przesyłasz do zatwierdzenia powiatowemu lekarzowi weterynarii. Ustawa przewiduje wyjątki, na przykład rolniczy handel detaliczny, sprzedaż bezpośrednią albo działalność marginalną, lokalną i ograniczoną, dlatego procedurę ustala się dla konkretnej produkcji. W lokalu pod nadzorem sanepidu, np. w restauracji albo sklepie, uzgodnienie projektu adaptacji lokalu nie jest obowiązkowe. Obowiązkowe są zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru. Projekt pozwala ustawić pomieszczenia i wyposażenie zgodnie z wymaganiami jeszcze przed remontem.

    Podstawa: art. 19 ust. 1 i 4 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego (t.j. Dz.U. 2026 poz. 981); art. 61-64 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz.U. 2026 poz. 1399); stanowisko Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Krakowie. Stan prawny na 11.11.2026.

  2. P.2Ile wcześniej złożyć wniosek do sanepidu?art. 64 ust. 1

    Wniosek o zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru składasz na piśmie, co najmniej 14 dni przed dniem rozpoczęcia planowanej działalności. Zatwierdzenie poprzedza kontrola w lokalu, podczas której sanepid sprawdza między innymi dokumentację HACCP. Dlatego lokal i dokumentację warto mieć gotowe, zanim złożysz wniosek.

    Podstawa: art. 64 ust. 1 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz.U. 2026 poz. 1399); informacja Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Kołobrzegu o zatwierdzaniu zakładów. Stan prawny na 10.11.2026.

  3. P.3Czy HACCP jest obowiązkowy w małym lokalu?art. 5 rozp. 852/2004

    Tak. Każda firma, która produkuje, przetwarza lub sprzedaje żywność po etapie produkcji podstawowej, opracowuje, wykonuje i utrzymuje procedury oparte na zasadach HACCP. Przepisy przewidują przy tym elastyczność dla małych firm: dokumenty mają być proporcjonalne do charakteru i rozmiaru przedsiębiorstwa. Mały punkt gastronomiczny potrzebuje więc innej dokumentacji niż zakład produkcyjny.

    Podstawa: art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych. Stan prawny na 10.11.2026.

  4. P.4Czy pracownik fizyczny może odbyć szkolenie okresowe BHP online?§ 15 ust. 1 i 2

    Nie. Szkolenie okresowe pracowników na stanowiskach robotniczych przeprowadza się w formie instruktażu. Samokształcenie kierowane, czyli naukę z materiałów przekazanych przez organizatora, także przez internet, przepisy dopuszczają tylko dla części grup stanowisk, między innymi dla pracodawców i osób kierujących pracownikami, pracowników inżynieryjno-technicznych, służby BHP oraz pracowników administracyjno-biurowych. Instruktaże prowadzę na miejscu, w Kołobrzegu i okolicy.

    Podstawa: § 1a pkt 5 oraz § 15 ust. 1 i 2 w związku z § 14 ust. 2 rozporządzenia Ministra Gospodarki i Pracy z 27.07.2004 r. w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy (t.j. Dz.U. 2024 poz. 1327). Stan prawny na 11.11.2026.

  5. P.5Czy pracujesz poza Kołobrzegiem?zasięg pracy

    Tak. Projekty technologiczne, dokumentację HACCP, jadłospisy dekadowe oraz część BHP do wniosku o dotację ZUS przygotowuję zdalnie dla firm z całej Polski. Plany BIOZ i instrukcje IBWR: opracowanie na podstawie materiałów inwestycji; tryb współpracy ustalamy indywidualnie. Szkolenia stacjonarne i nadzór BHP prowadzę w Kołobrzegu i w odległości do około 30 minut dojazdu.

  6. P.6Co z dotacją ZUS teraz?regulamin 2026.01

    Ostatni nabór wniosków trwał od 23 lutego do 24 marca 2026 r. i dotyczył projektów realizowanych w 2027 r. ZUS dofinansowywał do 80% wartości projektu, a najniższa kwota dofinansowania, o którą można było wystąpić, wynosiła 15 000 zł. Projekt musiał obejmować działania inwestycyjne, samo doradztwo nie podlegało dofinansowaniu. Kolejnego konkursu ZUS nie ogłosił. W sprawach bezpieczeństwa i warunków na stanowiskach pracy ZUS odsyła do specjalisty BHP, dlatego ocenę ryzyka zawodowego i dokumentację BHP mogę przygotować z Tobą wcześniej.

    Źródło: regulamin konkursu ZUS nr 2026.01 (§ 5 ust. 2, 4 i 5, § 13 ust. 12) oraz strona konkursu na zus.pl. Stan na 10.11.2026.

Napisz albo zadzwoń

Opisz krótko, co otwierasz albo czego potrzebujesz. Odpowiem z pytaniami i wyceną. Dokładną wycenę dostajesz przed rozpoczęciem pracy.

Adres
ASPOL KONSULTING sp. z o.o.
ul. Kaszubska 21B
78-100 Kołobrzeg

Projekty i HACCP: zdalnie, cała Polska. BHP na miejscu: Kołobrzeg i okolice do około 30 minut dojazdu.

Zapytaj o wycenę