HACCP

1. 1

   Księga dopasowana do działalności

2. 2

   Procedury dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej

3. 3

   Karty do prowadzenia zapisów

4. 4

   Aktualizacja, szkolenie personelu lub stała opieka według zakresu

• Opis asortymentu i procesu
• Rzut lokalu oraz wyposażenie
• Obecna dokumentacja, jeśli ją masz
• Informacja o zmianach i składzie zespołu

Zaznaczenia zostają tylko na tym ekranie. Nic nie jest zapisywane ani wysyłane.

• Dokumentacja wymaga stosowania procedur i prowadzenia zapisów przez klienta.
• Szkolenie, aktualizacja i stała opieka zależą od wybranego zakresu.
• Zakres dla kolejnego punktu ustalamy na podstawie jego rzeczywistego procesu.

• Lokal gastronomiczny i spożywczy: Mam pomysłUstal zakres pierwszego zleceniaEtap 3 z 3
• Lokal gastronomiczny i spożywczy: Mam lokalPrzygotuj dokumentację i zespółEtap 3 z 3
• Lokal gastronomiczny i spożywczy: Już działamWskaż zmianę lub trudnośćEtap 1 z 3
• Lokal gastronomiczny i spożywczy: Już działamDopasuj dokumenty do praktykiEtap 2 z 3
• Lokal gastronomiczny i spożywczy: Już działamWybierz dalszy sposób współpracyEtap 3 z 3
• HACCP i codzienna praca: Potrzebuję HACCPPokaż sposób pracyEtap 1 z 3
• HACCP i codzienna praca: Potrzebuję HACCPOdbierz dopasowane opracowanieEtap 2 z 3
• HACCP i codzienna praca: Potrzebuję HACCPUstal, kto stosuje proceduryEtap 3 z 3
• HACCP i codzienna praca: Muszę zmienić dokumentyPrzekaż stare materiały i zmianyEtap 1 z 3
• HACCP i codzienna praca: Muszę zmienić dokumentyUzgodnij nowe zapisyEtap 2 z 3
• HACCP i codzienna praca: Muszę zmienić dokumentyPrzekaż zmianę zespołowiEtap 3 z 3
• HACCP i codzienna praca: Chcę stałej opiekiOkreśl potrzebną pomocEtap 1 z 3
• HACCP i codzienna praca: Chcę stałej opiekiPrzekazuj zapisy do przegląduEtap 2 z 3
• HACCP i codzienna praca: Chcę stałej opiekiUstal większe aktualizacjeEtap 3 z 3
• Placówka i żywienie zbiorowe: Organizuję żywienieOpisz placówkę i sposób żywieniaEtap 1 z 3
• Placówka i żywienie zbiorowe: Organizuję żywieniePrzygotuj układ i proceduryEtap 2 z 3
• Placówka i żywienie zbiorowe: Placówka już działaWskaż, co wymaga uporządkowaniaEtap 1 z 3
• Placówka i żywienie zbiorowe: Placówka już działaDopasuj materiały do kuchniEtap 2 z 3
• Placówka i żywienie zbiorowe: Placówka już działaUstal kolejne przeglądyEtap 3 z 3

1. P.1Czy gotowy wzór wystarczy?

   Procedury powinny odpowiadać temu, co rzeczywiście dzieje się w lokalu. Wzór wymaga sprawdzenia i dopasowania do procesu.

2. P.2Czy szkolisz personel?

   Tak. Szkolenie GHP, GMP i HACCP można objąć zakresem współpracy, także online.

3. P.3Czy obsługujesz stołówki?

   Tak. HACCP i jadłospis dekadowy to różne zadania. Ustalamy osobno dokumentację bezpieczeństwa żywności i zakres planowania żywienia.