Wiedza

W-01

Czy projekt technologiczny jest obowiązkowy? Sanepid a weterynaria

Pod nadzorem weterynarii projekt technologiczny zwykle trzeba sporządzić i przedstawić powiatowemu lekarzowi weterynarii; ustawa przewiduje od tego wyjątki, dlatego procedurę ustala się dla konkretnej produkcji. W lokalu pod nadzorem sanepidu uzgodnienie projektu obowiązkowe nie jest: wyjaśniam różnicę i to, kiedy projekt po prostu się przydaje.

Art. 19 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego, art. 61-64 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Stan prawny na 10.11.2026.

W-02

Odbiór sanepidu lokalu gastronomicznego: 18 rzeczy do przygotowania

Umowy, dokumenty i protokoły, o które pytam każdego klienta przed odbiorem lokalu gastronomicznego, zebrane w jedną listę do odhaczenia.

W-03

Księga HACCP w małej gastronomii: co musi zawierać

Procedury oparte na zasadach HACCP obowiązują także mały lokal, ale dokumenty mają być proporcjonalne do charakteru i rozmiaru firmy.

Art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004. Stan prawny na 10.11.2026.

W-04

Szkolenie okresowe BHP online: kto może, a kto nie

Przepisy dopuszczają samokształcenie kierowane między innymi dla pracodawców i osób kierujących pracownikami, pracowników inżynieryjno-technicznych, służby BHP oraz pracowników administracyjno-biurowych (§ 15 ust. 2 w związku z § 14 ust. 2 pkt 1 i 3-6), a pracownicy na stanowiskach robotniczych odbywają instruktaż.

§ 15 w związku z § 14 ust. 2 rozporządzenia w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy (t.j. Dz.U. 2024 poz. 1327). Stan prawny na 10.11.2026.

W-05

Dotacja ZUS na poprawę warunków pracy: jak przygotować się przed naborem

Kolejnego konkursu ZUS jeszcze nie ogłosił, a ocenę ryzyka zawodowego i dokumentację BHP można przygotować wcześniej.

Regulamin konkursu ZUS nr 2026.01. Stan na 10.11.2026.

W-06

Jadłospis dekadowy w przedszkolu i szkole po zmianach z 2026 roku

Od 1 września 2026 r. przedszkola i szkoły obowiązują nowe wymagania wobec posiłków, liczone w ujęciu dziennym, tygodniowym albo dekadowym, zależnie od wymagania; sam bilans dziesięciu dni nie wystarcza. Pokazuję, jak wykazać je w jadłospisie.

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16.02.2026 r. (Dz.U. 2026 poz. 197). Stan prawny na 10.11.2026.