Przejdź do treści
Sławomir Ukraiński, ASPOL Konsulting, Kołobrzeg
602 409 656slawekukrainski@gmail.comSławomir na LinkedIn
602 409 656Zapytaj o wycenę

Ilustracja

Przykładowy lokal. Od założeń do pracy.

To ilustracyjny scenariusz małego lokalu gastronomicznego. Pokazuje sposób rozmowy o projekcie; nie jest realizacją ASPOL ani rozwiązaniem gotowym do wykonania.

Rzut przykładowy

Przykładowy rzut małego lokalu gastronomicznego Ilustracja: sala, kuchnia, zmywalnia, magazyn, zaplecze i wejście dostaw. Wymiary ilustracyjne, nie do realizacji. SalaKuchniaZmywalniaMagazynZaplecze wejściedostawa
Ilustracja. Przykładowe opracowanie graficzne. Wymiary ilustracyjne, nie do realizacji.

Droga kreskowana: dostawa do magazynu i kuchni. Droga ciągła: wydawanie z kuchni na salę.

Pięć etapów na przykładzie

  1. Pomysł i proces

    Zanim wybierzesz wyposażenie, opisz produkty, sposób przygotowania, dostawy i odbiorców. W tym przykładzie punktem wyjścia jest organizacja pracy, a nie lista mebli.

    Przejdź przez etap pomysłu

  2. Rzut i układ funkcji

    Na rzeczywistym rzucie trzeba ustalić wymiary, instalacje i rozmieszczenie wyposażenia. Rysunek powyżej pokazuje przykładową formę opracowania: ściany, otwory, wyposażenie, wymiary i legendę. Każdy rzeczywisty lokal wymaga własnego projektu.

    Co zawiera projekt technologiczny

  3. Dokumentacja i przygotowania

    Opis technologiczny, uzgodnienie w ustalonym zakresie oraz HACCP to powiązane, ale różne opracowania. Lista materiałów pomaga uporządkować zadania właściciela.

    Zobacz dokumentację HACCP

  4. Zespół i codzienna praca

    Dokumentacja powinna odpowiadać temu, co robi zespół. W uzgodnionym zakresie dochodzi szkolenie, prowadzenie zapisów i aktualizacja po zmianach.

    Poznaj zakres szkoleń

  5. Sprawdzenie przed odbiorem

    Zbierz dokumenty i pytania, które pozostały do wyjaśnienia. Pomocnicza lista nie zastępuje oceny konkretnego lokalu ani decyzji organu.

    Przejdź do listy przygotowań
ZadzwońWycena