Wiedza
Krótkie odpowiedzi na pytania właścicieli lokali i firm. Każda z podstawą prawną i datą stanu prawnego.
Jak skorzystać z tej strony
Znajdź odpowiedź i przełóż ją na swoją sprawę.
Artykuły pomagają zrozumieć zakres i przygotowania.
Co przygotować i co będzie dalej?
Czego potrzebujemy od Ciebie
Wybierz branżę oraz temat, który chcesz wyjaśnić.
Jaki jest następny krok
Po lekturze przejdź do powiązanej usługi albo karty przygotowania.
Artykuły
- Czy projekt technologiczny jest obowiązkowy? Sanepid a weterynariaPod nadzorem weterynarii projekt technologiczny co do zasady trzeba sporządzić i przedstawić powiatowemu lekarzowi weterynarii (ustawa przewiduje wyjątki), a w lokalu pod nadzorem sanepidu uzgodnienie projektu obowiązkowe nie jest: wyjaśniam różnicę i to, kiedy projekt po prostu się przydaje.Art. 19 ust. 1 i 4 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego, art. 61-64 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Stan prawny na 11.11.2026.
- Odbiór sanepidu lokalu gastronomicznego: 18 rzeczy do przygotowaniaUmowy, dokumenty i protokoły, o które pytam każdego klienta przed odbiorem lokalu gastronomicznego, zebrane w jedną listę do odhaczenia.
- Księga HACCP w małej gastronomii: co musi zawieraćProcedury oparte na zasadach HACCP obowiązują także mały lokal, ale dokumenty mają być proporcjonalne do charakteru i rozmiaru firmy.Art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004. Stan prawny na 10.11.2026.
- Szkolenie okresowe BHP online: kto może, a kto nieMiędzy innymi pracodawcy, kadra kierownicza i pracownicy biurowi mogą szkolić się w formie samokształcenia kierowanego, a pracownicy na stanowiskach robotniczych odbywają instruktaż.§ 15 ust. 2 w związku z § 14 ust. 2 rozporządzenia w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy (t.j. Dz.U. 2024 poz. 1327). Stan prawny na 11.11.2026.
- Dotacja ZUS na poprawę warunków pracy: jak przygotować się przed naboremKolejnego konkursu ZUS jeszcze nie ogłosił, a ocenę ryzyka zawodowego i dokumentację BHP można przygotować wcześniej.Regulamin konkursu ZUS nr 2026.01. Stan na 10.11.2026.
- Jadłospis dekadowy w przedszkolu i szkole po zmianach z 2026 rokuOd 1 września 2026 r. przedszkola i szkoły obowiązują nowe wymagania wobec posiłków, liczone w ujęciu dziennym, tygodniowym albo dekadowym, bo sam bilans dziesięciu dni nie wystarcza: pokazuję, jak wykazać je w jadłospisie.Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16.02.2026 r. (Dz.U. 2026 poz. 197). Stan prawny na 10.11.2026.
Materiały do rozmowyPrzygotowania przed odbiorem: 18 punktówPrzykładowy lokal
Następny krok
Otwierasz lokal i nie wiesz, czy potrzebujesz projektu?
Ustal, który urząd nadzoruje Twój zakład. Restauracje, bary i sklepy nadzoruje sanepid. Zakłady produkujące produkty pochodzenia zwierzęcego, np. przetwórnie ryb, nadzoruje Inspekcja Weterynaryjna.
Sprawdź, co jest obowiązkowe. Pod nadzorem weterynarii najpierw zatwierdzasz projekt technologiczny. Pod nadzorem sanepidu składasz wniosek o zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru, co najmniej 14 dni przed rozpoczęciem działalności.
Wyślij mi rzut lokalu i kilka zdań o tym, co planujesz. Odpowiem, czego wymaga Twoja sytuacja.
Źródło urzędowe: Pytania i odpowiedzi, Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Krakowie (gov.pl)
Art. 19 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego (t.j. Dz.U. 2026 poz. 981), art. 61-64 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz.U. 2026 poz. 1399). Stan prawny na 10.11.2026.