Przejdź do treści
ASPOL Konsulting Zapytaj o wycenę Menu
Sławomir Ukraiński przy stole z rysunkiem technicznym
mgr Sławomir Ukraiński, projektant technologii i główny specjalista ds. BHP

Sławomir Ukraiński · projekty technologiczne, HACCP, BHP

Od pustego lokalu do odbioru.

Projekt technologiczny do sanepidu albo inspekcji weterynaryjnej. HACCP. BHP. Jedna osoba.

Pracujesz bezpośrednio ze mną: od pierwszej rozmowy do kompletu dokumentów.

Sprawdź, czy lokal jest gotowy na odbiór

ASPOL Konsulting prowadzę od 2007 roku: BHP i systemy jakości od 2007 roku, projekty technologiczne od 2010 roku. Projekty i HACCP przygotowuję zdalnie dla całej Polski. BHP na miejscu: Kołobrzeg i okolice.

  • od 2007 rokuBHP i systemy jakości, od 2010 roku projekty technologiczne
  • TÜV SÜD Polska, 2019trzy certyfikaty z zarządzania jakością w branży spożywczej
  • 2 kierunki podyplomowePolitechnika Koszalińska: BHP i ergonomia, zarządzanie jakością
  • 4,7 na 5 w Googlezobacz wizytówkę

W liczbach

W czym pomagam

Jedna osoba prowadzi Cię od pustego lokalu do odbioru i dalej, przez codzienne obowiązki wobec sanepidu i inspekcji pracy. Projekty i HACCP przygotowuję zdalnie dla całej Polski. Na miejscu pracuję w Kołobrzegu i okolicach.

Projekty do sanepidu i weterynarii

Projekty technologiczne dopasowane do działalności.

Zasięg: Cała Polska, zdalnie

Zobacz działWybierz swoją ścieżkę

  • Projekty technologiczne

    Lokal zaplanowany wokół tego, jak pracujesz.

    od 2 300 zł (projekt z uzgodnieniem)Cała Polska, zdalnie

HACCP i jadłospisy dekadowe

HACCP i żywienie. Dokumenty blisko codziennej pracy.

Zasięg: Cała Polska, zdalnie; wizyty w lokalu: Kołobrzeg i okolice

Zobacz działWybierz swoją ścieżkę

  • HACCP

    Dokumentacja, która opisuje Twój lokal.

    od 1 100 złCała Polska, zdalnie
  • Jadłospisy dekadowe

    Dziesięć dni żywienia z przemyślanym planem.

    wycena indywidualnaCała Polska, zdalnie

BHP dla firm

Obsługa BHP firm. Zaczynamy od ludzi i ich pracy.

Zasięg: Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu

Zobacz działWybierz swoją ścieżkę

  • Obsługa BHP firm

    BHP dopasowane do tego, jak pracuje Twój zespół.

    od 290 zł miesięcznieKołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu
  • Ocena ryzyka zawodowego

    Najpierw poznajemy pracę i jej zagrożenia.

    320 zł pierwsze stanowisko, 220 zł kolejneKołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu
  • Programy szkoleń BHP

    Program wynikający z pracy zespołu.

    wycena indywidualnaKołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu
  • Zasady przydziału odzieży roboczej

    Czytelne zasady dla pracodawcy i pracowników.

    zasady: wycena indywidualna; ekwiwalent od 400 złKołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu
  • Wypadki przy pracy

    Uporządkowanie ustaleń i dokumentacji.

    wycena indywidualnaKołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu

BHP na budowie

BHP na budowie. Dokumenty, roboty i współpraca.

Zasięg: BIOZ i IBWR: tryb współpracy ustalamy indywidualnie. Obecność na budowie i szkolenia: Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu

Zobacz działWybierz swoją ścieżkę

  • Plany BIOZ

    Bezpieczeństwo zaplanowane przed rozpoczęciem robót.

    od 900 złOpracowanie na podstawie materiałów inwestycji; tryb współpracy ustalamy indywidualnie. Obecność na budowie: Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu
  • Instrukcje IBWR

    Konkretny sposób bezpiecznego wykonania robót.

    od 450 zł; kolejna instrukcja 300 złOpracowanie na podstawie materiałów inwestycji; tryb współpracy ustalamy indywidualnie. Obecność na budowie: Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu
  • Koordynacja BHP inwestycji

    Bezpieczeństwo w rytmie budowy.

    wycena indywidualnaKołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu
  • Szkolenia sygnalistów i hakowych

    Przygotowanie do współpracy przy przemieszczaniu ładunków.

    wycena indywidualnaKołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu

Szkolenia

Szkolenia BHP w kontekście Twojego zespołu.

Zasięg: Na miejscu: Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu. HACCP i GHP dla personelu także online

Zobacz działWybierz swoją ścieżkę

Dotacje ZUS

Doradztwo BHP do wniosku o dofinansowanie ZUS.

Zasięg: Cała Polska, zdalnie

Zobacz działWybierz swoją ścieżkę

Najpierw sposób pracy. Potem rysunek i dokumenty.

Na przykładzie lokalu zobaczysz, jak opis działalności przechodzi w układ, dokumentację i listę przygotowań. Każdy etap ma swój rezultat.

Przejdź przez przykład lokalu

12345
Przykładowe opracowanie graficzne. Wymiary ilustracyjne, nie do realizacji.

Dla kogo pracuję

Wybierz, co prowadzisz. Zobaczysz, które usługi Cię dotyczą i gdzie je wykonuję.

Gastronomia

restauracja, bar, pizzeria, smażalnia, lodziarnia

Otwierasz lokal albo zmieniasz jego układ i chcesz wiedzieć, jak ustawić kuchnię, zmywalnię i zaplecze, zanim zaczniesz remont. Potem potrzebujesz dokumentacji HACCP i przeszkolonego personelu.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny z uzgodnieniem, od 2 300 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP i szkolenie personelu, od 1 100 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Lista 18 punktów przed odbiorem, bezpłatnie na tej stronie.
  • Szkolenia BHP i ocena ryzyka zawodowego. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.

Sklep spożywczy i mięsny

Urządzasz sklep albo zmieniasz jego układ. Na rysunku ustawiam regały, witryny, zaplecze i magazyn tak, żeby drogi towaru i odpadów się nie krzyżowały.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny z uzgodnieniem, od 2 300 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP, od 1 100 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Stała opieka HACCP, od 290 zł miesięcznie. Cała Polska, zdalnie.

Piekarnia i cukiernia

Pieczesz i sprzedajesz we własnym punkcie albo dostarczasz do innych sklepów. Projekt porządkuje układ produkcji i magazynu, a księga HACCP opisuje Twoje procesy.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny z uzgodnieniem, od 2 300 zł, według powierzchni. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP dla zakładu produkcyjnego, wycena indywidualna. Cała Polska, zdalnie.
  • Szkolenie personelu z GHP, GMP i HACCP: na miejscu w Kołobrzegu i okolicach albo online.

Przetwórnia ryb

Zakład, który produkuje produkty pochodzenia zwierzęcego, sporządza projekt technologiczny i przesyła go do zatwierdzenia powiatowemu lekarzowi weterynarii, zanim uzyska pozwolenie na budowę albo zostanie zarejestrowany. Przygotuję rzut i opis technologiczny takiego zakładu.

Podstawa: art. 19 ust. 1 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego (t.j. Dz.U. 2026 poz. 981); wyjątki wymienia ust. 4. Stan prawny na 10.11.2026.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny zakładu pod nadzorem weterynarii, od 3 220 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP dla zakładu, wycena indywidualna. Cała Polska, zdalnie.

Gabinet

kosmetyczny, podologiczny, tatuażu, odnowy biologicznej

Otwierasz gabinet i chcesz ustawić pomieszczenia i wyposażenie, zanim zaczniesz remont. Przygotuję rzut i opis, a projekt uzgadnia rzeczoznawca do spraw sanitarnohigienicznych.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny gabinetu, od 2 300 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Szkolenia BHP i ocena ryzyka zawodowego, gdy zatrudniasz pracowników. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.

Żłobek, przedszkole i szkoła

Dla żłobka i przedszkola przygotuję projekt technologiczny. Dla stołówek przedszkoli i szkół opracowuję jadłospisy dekadowe według wymagań, które obowiązują od 1 września 2026 r.

Usługi dla Ciebie:

  • Projekt technologiczny żłobka i przedszkola, od 2 300 zł. Cała Polska, zdalnie.
  • Jadłospisy dekadowe dla stołówek przedszkoli i szkół oraz firm cateringowych, które je obsługują, wycena indywidualna. Cała Polska, zdalnie.
  • Księga HACCP dla kuchni i stołówki, od 1 100 zł. Cała Polska, zdalnie.

Rozporządzenie o żywieniu z 2026 r. dotyczy jednostek systemu oświaty, czyli przedszkoli i szkół. Żłobków nie obejmuje.

Podstawa: rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16.02.2026 r. (Dz.U. 2026 poz. 197), obowiązuje od 1.09.2026 r. Stan prawny na 10.11.2026.

Firma budowlana

Wchodzisz na budowę jako wykonawca albo podwykonawca i potrzebujesz dokumentacji bezpieczeństwa na plac budowy. BHP zajmuję się od 2007 roku, także na dużych budowach w regionie.

Usługi dla Ciebie:

  • Plan BIOZ, od 900 zł, i instrukcja IBWR, od 450 zł. Opracowanie na podstawie materiałów inwestycji; tryb współpracy ustalamy indywidualnie. Obecność na budowie: Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu
  • Koordynacja BHP inwestycji, wycena indywidualna. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
  • Szkolenia sygnalistów i hakowych oraz szkolenia wstępne i okresowe BHP. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.

Każdy pracodawca

Zatrudniasz pracowników i nie masz w firmie osoby od BHP. Jeśli w firmie brakuje kompetentnych pracowników, zadania służby BHP możesz powierzyć specjaliście spoza zakładu pracy.

Podstawa: art. 237¹¹ § 2 Kodeksu pracy (t.j. Dz.U. 2026 poz. 1245). Stan prawny na 10.11.2026.

Usługi dla Ciebie:

  • Stała obsługa BHP, od 290 zł miesięcznie. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
  • Szkolenia okresowe BHP, od 110 zł za osobę, i szkolenia wstępne, 120 zł za osobę. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu.
  • Ocena ryzyka zawodowego, od 320 zł. Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu
  • Część BHP do wniosku o dofinansowanie z ZUS, od 1 500 zł. Cała Polska, zdalnie.
Sławomir Ukraiński przy stole z rysunkiem technicznym

O mnie

Jedna rozmowa. Konkretny zakres pomocy.

Nazywam się Sławomir Ukraiński. Zajmuję się BHP i jakością od 2007 roku, a projektami technologicznymi od 2010 roku. Łączę dokumentację z tym, jak naprawdę pracuje lokal i zespół.

Poznaj Sławomira

4,7 na 5 w Google

Nie obiecuję wyniku kontroli, bo decyzję wydaje urząd. Obiecuję dokument przygotowany pod Twój lokal, z przepisem podanym co do artykułu.

Sławomir Ukraiński

Zobacz, z czym pracujemy.

01 / Karta pomysłu / Szkic do wypełnienia

Od pomysłu do pierwszej rozmowy

Nie musisz mieć lokalu ani kompletu dokumentów. Zapisz, co chcesz uruchomić i czego jeszcze nie wiesz.

Materiał pomocniczy do rozmowy. Nie jest oceną możliwości prowadzenia działalności ani potwierdzeniem spełnienia wymagań.

Otwórz kartę

02 / Brief lokalu / Przykład sposobu pracy

Twój lokal, krok po kroku

Przykład: planujesz mały lokal gastronomiczny i masz rzut lokalu. Poniższy układ pokazuje etapy rozmowy i pracy nad projektem, bez przedstawiania gotowego rozwiązania technicznego.

Kawiarnia jest przykładem poglądowym, nie realizacją ASPOL. Materiał nie zawiera projektu technicznego i nie gwarantuje decyzji urzędu.

Otwórz kartę

03 / Bezpieczeństwo żywności / Przykładowy układ pakietu

Co przygotować do dokumentacji HACCP

Zobacz, jakie części dokumentacji i informacje warto omówić. Ostateczny zakres opracowania zależy od rzeczywistej działalności firmy.

To przykład zawartości do omówienia, nie gotowa księga HACCP ani komplet procedur dla konkretnego zakładu.

Otwórz kartę

Wszystkie materiały

Jak wygląda współpraca

Większość spraw prowadzę mailowo i telefonicznie. Cztery kroki, zawsze w tej kolejności.

  1. Rozmowa i materiały

    Ustalamy, co otwierasz albo czego potrzebuje Twoja firma. Przysyłasz to, co masz: rzut lokalu, listę wyposażenia, liczbę pracowników.

  2. Rysunek i opis albo dokumentacja

    Przy projekcie przygotowuję rzut technologiczny w skali 1:50 i opis technologiczny. Przy HACCP i BHP piszę dokumentację pod Twój lokal i Twoje stanowiska pracy.

  3. Uzgodnienie

    Projekt uzgadnia rzeczoznawca do spraw sanitarnohigienicznych. Jego uwagi nanoszę na rysunek przed rozpoczęciem remontu.

  4. Wniosek i odbiór

    Dostajesz gotowy wniosek do sanepidu i listę 18 rzeczy do przygotowania na dzień odbioru. Po otwarciu mogę dalej prowadzić HACCP i BHP.

Cennik

Ile to kosztuje

Ceny podaję otwarcie, żeby dało się zaplanować budżet jeszcze przed pierwszą rozmową.

  • Projekty do sanepidu i weterynariiod 2 300 złProjekt technologiczny z uzgodnieniem dla lokalu do 25 m²: rzut 1:50, opis technologiczny, uzgodnienie przez rzeczoznawcę, gotowy wniosek i lista dokumentów na dzień odbioru.
  • HACCP i jadłospisy dekadoweod 1 100 złKsięga HACCP napisana pod jeden lokal, z zasadami GHP i GMP oraz kartami zapisów.
  • BHP dla firmod 290 zł miesięcznieStała obsługa BHP firmy, która zatrudnia do 5 pracowników.
  • BHP na budowieod 450 złInstrukcja bezpiecznego wykonywania robót (IBWR). Plan BIOZ od 900 zł.
  • Szkoleniaod 110 zł za osobęSzkolenie okresowe BHP w terminie otwartym w Kołobrzegu.
  • Dotacje ZUSod 1 500 złCzęść BHP do wniosku: ocena ryzyka zawodowego na stanowiskach objętych inwestycją i dokumentacja BHP potrzebna do wniosku.

Ceny netto. Dokładną wycenę dostajesz przed rozpoczęciem pracy.

Zobacz pełny cennik

Narzędzie

Czy lokal jest gotowy na odbiór sanepidu?

18 rzeczy, o które pytam każdego klienta przed odbiorem lokalu gastronomicznego. Zaznacz to, co już masz. Wynik widzisz od razu, bez podawania danych.

  • Lokal i umowy: 6
  • Dokumentacja: 3
  • Personel: 2
  • Wyposażenie i instalacje: 5
  • Na dzień odbioru: 2

Przejdź do listy 18 punktów

Wiedza

Krótkie odpowiedzi na pytania właścicieli lokali i firm. Każda z podstawą prawną i datą stanu prawnego.

Czy projekt technologiczny jest obowiązkowy? Sanepid a weterynaria

Pod nadzorem weterynarii projekt technologiczny co do zasady trzeba sporządzić i przedstawić powiatowemu lekarzowi weterynarii (ustawa przewiduje wyjątki), a w lokalu pod nadzorem sanepidu uzgodnienie projektu obowiązkowe nie jest: wyjaśniam różnicę i to, kiedy projekt po prostu się przydaje.

Art. 19 ust. 1 i 4 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego, art. 61-64 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Stan prawny na 11.11.2026.

Czytaj artykuł

Cała baza wiedzy

Polecasz klientów? Porozmawiajmy o stałej współpracy

Prowadzisz biuro rachunkowe, projektujesz lokale albo dostarczasz wyposażenie gastronomii? Twoi klienci pytają Cię o sanepid, HACCP i BHP, zanim trafią do mnie. Możesz skierować ich do jednej osoby, która przygotuje projekt i dokumentację.

  • Biura rachunkowe

    Klient zakłada firmę albo zatrudnia pierwszych pracowników. Przejmuję BHP i HACCP, a Ty zajmujesz się księgami.

  • Architekci i projektanci wnętrz

    Do Twojego projektu lokalu przygotuję część technologiczną: rzut w skali 1:50, opis technologiczny i uzgodnienie z rzeczoznawcą do spraw sanitarnohigienicznych.

  • Dostawcy wyposażenia gastronomii

    Twój klient kupuje wyposażenie. Sprawdzę na rzucie, czy jego ustawienie zgadza się z wymaganiami sanitarnymi, zanim sprzęt trafi do lokalu.

Co dostajesz jako partner
  • Jedną osobę do kontaktu. Rozmawiasz bezpośrednio ze mną.
  • Odpowiedź na pytanie Twojego klienta, zanim zdecyduje się na zlecenie.
  • Obsługę klientów z całej Polski: projekty i HACCP prowadzę zdalnie.
  • Listę 18 punktów przed odbiorem, którą możesz przekazać klientowi w wersji do wydruku.

Napisz w sprawie współpracy

Pytania i odpowiedzi

Czy projekt technologiczny jest obowiązkowy?

To zależy od tego, kto nadzoruje zakład. Jeśli chcesz produkować produkty pochodzenia zwierzęcego pod nadzorem Inspekcji Weterynaryjnej, projekt technologiczny jest co do zasady obowiązkowy: sporządzasz go przed uzyskaniem pozwolenia na budowę albo zarejestrowaniem zakładu i przesyłasz do zatwierdzenia powiatowemu lekarzowi weterynarii. Ustawa przewiduje wyjątki, na przykład rolniczy handel detaliczny, sprzedaż bezpośrednią albo działalność marginalną, lokalną i ograniczoną, dlatego procedurę ustala się dla konkretnej produkcji. W lokalu pod nadzorem sanepidu, np. w restauracji albo sklepie, uzgodnienie projektu adaptacji lokalu nie jest obowiązkowe. Obowiązkowe są zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru. Projekt pozwala ustawić pomieszczenia i wyposażenie zgodnie z wymaganiami jeszcze przed remontem.

Podstawa: art. 19 ust. 1 i 4 ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego (t.j. Dz.U. 2026 poz. 981); art. 61-64 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz.U. 2026 poz. 1399); stanowisko Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Krakowie. Stan prawny na 11.11.2026.

Ile wcześniej złożyć wniosek do sanepidu?

Wniosek o zatwierdzenie zakładu i wpis do rejestru składasz na piśmie, co najmniej 14 dni przed dniem rozpoczęcia planowanej działalności. Zatwierdzenie poprzedza kontrola w lokalu, podczas której sanepid sprawdza między innymi dokumentację HACCP. Dlatego lokal i dokumentację warto mieć gotowe, zanim złożysz wniosek.

Podstawa: art. 64 ust. 1 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz.U. 2026 poz. 1399); informacja Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Kołobrzegu o zatwierdzaniu zakładów. Stan prawny na 10.11.2026.

Czy HACCP jest obowiązkowy w małym lokalu?

Tak. Każda firma, która produkuje, przetwarza lub sprzedaje żywność po etapie produkcji podstawowej, opracowuje, wykonuje i utrzymuje procedury oparte na zasadach HACCP. Przepisy przewidują przy tym elastyczność dla małych firm: dokumenty mają być proporcjonalne do charakteru i rozmiaru przedsiębiorstwa. Mały punkt gastronomiczny potrzebuje więc innej dokumentacji niż zakład produkcyjny.

Podstawa: art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych. Stan prawny na 10.11.2026.

Czy pracownik fizyczny może odbyć szkolenie okresowe BHP online?

Nie. Szkolenie okresowe pracowników na stanowiskach robotniczych przeprowadza się w formie instruktażu. Samokształcenie kierowane, czyli naukę z materiałów przekazanych przez organizatora, także przez internet, przepisy dopuszczają tylko dla części grup stanowisk, między innymi dla pracodawców i osób kierujących pracownikami, pracowników inżynieryjno-technicznych, służby BHP oraz pracowników administracyjno-biurowych. Instruktaże prowadzę na miejscu, w Kołobrzegu i okolicy.

Podstawa: § 1a pkt 5 oraz § 15 ust. 1 i 2 w związku z § 14 ust. 2 rozporządzenia Ministra Gospodarki i Pracy z 27.07.2004 r. w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy (t.j. Dz.U. 2024 poz. 1327). Stan prawny na 11.11.2026.

Czy pracujesz poza Kołobrzegiem?

Tak. Projekty technologiczne, dokumentację HACCP, jadłospisy dekadowe oraz część BHP do wniosku o dotację ZUS przygotowuję zdalnie dla firm z całej Polski. Opracowanie na podstawie materiałów inwestycji; tryb współpracy ustalamy indywidualnie. Obecność na budowie: Kołobrzeg i okolice, do około 30 minut dojazdu Szkolenia stacjonarne i nadzór BHP prowadzę w Kołobrzegu i w odległości do około 30 minut dojazdu.

Co z dotacją ZUS teraz?

Ostatni nabór wniosków trwał od 23 lutego do 24 marca 2026 r. i dotyczył projektów realizowanych w 2027 r. ZUS dofinansowywał do 80% wartości projektu, a najniższa kwota dofinansowania, o którą można było wystąpić, wynosiła 15 000 zł. Projekt musiał obejmować działania inwestycyjne, samo doradztwo nie podlegało dofinansowaniu. Kolejnego konkursu ZUS nie ogłosił. W sprawach bezpieczeństwa i warunków na stanowiskach pracy ZUS odsyła do specjalisty BHP, dlatego ocenę ryzyka zawodowego i dokumentację BHP mogę przygotować z Tobą wcześniej.

Źródło: regulamin konkursu ZUS nr 2026.01 (§ 5 ust. 2, 4 i 5, § 13 ust. 12) oraz strona konkursu na zus.pl. Stan na 10.11.2026.

Napisz albo zadzwoń

602 409 656

Opisz krótko, co otwierasz albo czego potrzebujesz. Odpowiem z pytaniami i wyceną. Dokładną wycenę dostajesz przed rozpoczęciem pracy.

Projekty i HACCP: zdalnie, cała Polska. BHP na miejscu: Kołobrzeg i okolice do około 30 minut dojazdu.

Przejdź do formularza